Nira kelapa adalah cairan bening yang keluar dari bunga kelapa dan aren yang pucuknya belum membuka, cairan ini merupakan bahan baku untuk pembuatan gula jawa atau gula merah. Nira sering juga dibuat “legen“ kata ini sebenarnya istilah bahasa jawa berasal dari kata legi artinya manis. Dalam keadaan segar nira Apa itu Molase Atau Tetes Tebu. Molase adalah merupakan hasil akhir dari produksi gula tebu yg mengandung gula dan asam-asam organik.Biasanya di kenal dengan nama tetes tebu atau gula tetes untuk bahasa di lapangan tentunya. Pada umumnya tetes tebu mengandung sukrosa yang cukup tinggi , kisaran antara 48% -55% dan sangat baik di gunakan untuk Source: bing.comJika Anda sering kali memasak atau membuat kue, mungkin Anda pernah mendengar istilah molase. Namun, tidak semua orang mengetahui apa itu molase dan apa kegunaannya. Molase sendiri merupakan salah satu produk sampingan dari proses pengolahan tebu menjadi gula. Molase merupakan cairan kental berwarna coklat yang memiliki rasa manis dan aroma khas.Jenis-jenis MolaseAda beberapa jenis turbinado sugar (Gula coklat (brown sugar), yaitu gula putih yang ditambahkan molase dari permurnian gula) turbinado sugar: wafer: wafers: keping cokelat: chocolate chips: chutney: chutney: za'atar (bumbu) za'atar spice blends: minuman kakao dengan susu: cocoa beverages with milk: corn curls [camilan jagung kembung rasa rasa] Gula coklat mengandung gula dari 3.5 % molase (gula coklat muda) menjadi 6.5 % molase. Ciri – ciri gula coklat adalah sebagai berikut : - Ukuran partikel adalah variabel tetapi umumnya kurang dari gula paisr putih - Umumnya bewarna coklat, ada juga gula coklat yang berwarna merah karena kandungan molasenya. Brown sugar dibuat dari gula pasir yang berasal dari tebu (Saccharum officinarum) yang diproses dengan campuran molase. Molase sendiri merupakan sisa pengolahan gula dari tebu yang tidak dapat dikristalkan lagi. Kepekatan warna molase bisa berbeda, tergantung sebarapa lama dia dipanaskan. Semakin lama, warnanya semakin gelap. .

membuat molase dari gula merah